オールドタウン

ロイヤル・マイルのキャノンゲートにあるキルト職人の店。8ヤードのウールを手で縫うキルトを仕立て、手縫いは仕上がりまで最長20週間かかる。貸し出し用の店は近くのセント・メアリーズ通りにある。

リヴ一枚に8ヤードのウール。ひだは一本ずつ手で縫い留める。

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1977年にビルとヘレン・ベイバーが開いたニットの工房と店で、いまは息子が営む。グラスマーケットの店の奥の工房で、麻・綿・絹・メリノウールの糸から服を編み、縫い上げる。店にはここにしかない服もある。

リヴ店の奥が編み場。麻や絹の糸が、目の前で布になっていく。

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1842年創業の独立系ボトラー（自分たちで樽を選んで瓶に詰める会社）ウィリアム・カデンヘッドの、キャノンゲートの店。色を足さず、冷やしてろ過もしないウイスキーを、一つの樽ごとに詰めたものを中心に並べる。会社は自らをスコットランド最古の独立系ボトラーと名乗る。店はほかにキャンベルタウンとロンドンにある。

リヴ色も足さず、冷やして濾しもしない。樽から出たままの色が、瓶ごとに違う。

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グラスマーケットのジェラートとチョコレートの店（メアリーズ・ミルク・バー）。店の奥でメアリーが作り、ジェラートの味は毎日変わる。ジェラートを熱いチョコレートに浮かべた飲み物もある。

リヴ味は毎日変わる。寒い日は、ホットチョコに浮かべて頼む。

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家族で営むレストラン（ティンバーヤード）。近くの農家や採集する人の食材で料理し、2023年にミシュランの星、2026年にグリーンスターを受けた。献立は毎週変わり、ワインは小さな作り手の自然派。

リヴ畑と森の物だけで組む店。ワインは小さな作り手の物で頼む。

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ヴィクトリア・ストリートの築約250年の建物に2026年5月に開いた、朝から夜までの店（ワーリーバード）。朝はコーヒーと焼き菓子、昼からはスコットランドの食材のビストロ料理。指定建造物のらせん階段が残る。

リヴらせん階段を上がる。坂を下りきる前に寄る。

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ロイヤルマイルの下の方、キャノンゲートにあるシェフのポール・ウェッジウッドの店（ウェッジウッド・ザ・レストラン）。スコットランドの季節の食材と、摘んだ野草で料理し、春と夏には野草摘みの講座も開く。

リヴ摘んだ草を使う店。アーサーズ・シートから下りてきて寄る。

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