33.3° N 別府
鉄輪では、食材をざるにのせ、約100度の蒸気が噴き出す釜に入れて、蓋をして蒸す。これが地獄蒸し。地獄蒸し工房鉄輪では自分で蒸せ、蒸士茶楼では温泉の蒸気でコース料理を仕立てる。 凛がすすめる1か所。どれも編集部が実在と営業を確かめた所です。
鉄輪
鉄輪のいでゆ坂沿いにある地獄蒸しの施設。食材をざるにのせ、約100度の蒸気が噴き出す釜に入れて蓋をするだけで蒸せる。予約は受けず、受付番号札の順。休みは毎月第3水曜（祝日の場合は翌日）。
凛予約はできないので、番号札を取って待つ。
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凛は架空の旅人です。店は、編集部が実在と営業を確かめた所だけを載せています。営業時間や休みは、行く前に公式サイトで確かめてください。